Sistema de trazado
En cada una de las fases se generará un nuevo código QR para que cada parte de la cadena de valor tenga control del estado dé su aporte, además de poder seguir las siguientes fases que va teniendo la carne, desde el cazador hasta el consumidor final, que podrá ver cómo ha sido todo el transcurso de la carne que está degustando y del cazador que podrá ver quién ha sido el consumidor final de su abate.
Fase 1
Origen, autorización, caza, abate
- ORIGEN, geográfico de su vida, hábitat, cuidado y gestión del acotado.
- Autorización administrativa para su caza, numero de precinto, o de comunicación de montería
- Caza, forma de caza, lance circunstancia
- Abate efectivo, lugar, tiro
Fase 2
Saneamiento, conservación, tramitación
- evisceración, quien la realiza, novedades o curiosidades observadas
- Primera inspección veterinaria, profesional, numero de precinto
- Compra, pesado, primer saneamiento
- Conservación en cámara, traslado a sala de despiece, numero de Guía
Fase 3
Entrada en cadena de consumo
- segundo saneamiento, pesado, merm
- segunda inspección veterinaria, profesional, numero de tramite
- tratamiento que se hace, conservación, maceracione
- Conservación en cámara, traslado a sala de despiece, numero de Guía
Fase 4
Transformación
- segundo saneamiento, pesado, merm
- segunda inspección veterinaria, profesional, numero de tramite
- tratamiento que se hace, conservación, maceracione
- Conservación en cámara, traslado a sala de despiece, numero de Guía
Fase 5
comercialización
- venta, minorista
- restaurante, preparación
Fase 6
Consumidor final
- Consumidor, opinión y comentarios